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8 idées pour les buffets de petit-déjeuner des hôtels

Mettre en pratique les meilleures idées pour le buffet de petit-déjeuner de votre hôtel est essentiel pour offrir un service de qualité qui permette à vos clients d’être plus que satisfaits.

Le petit-déjeuner est l’une des principales raisons pour lesquelles vos clients choisissent de réserver une chambre dans votre hôtel. Par conséquent, vous devez tenir compte des conseils suivants pour transformer ce service en celui qui vous permet de conclure la réservation

Incorporez ces idées pour les buffets de petit-déjeuner des hôtels et obtenez les améliorations que vous souhaitez pour votre entreprise.

¿Qué encontrarás en este artículo?

• 1.1 Tenez compte des préférences de vos clients
• 1.2 N’oubliez pas les tendances et les idées pour les petits déjeuners buffet des hôtels
• 1.3 Offrir un dressage beau et attrayant
• 1.4 Élargir les options de petit-déjeuner pour les clients
• 1.5 N’oubliez pas de maintenir la rentabilité
• 1.6 Intégrer la technologie pour améliorer le service
• 1.7 Mettre en place un système pour s’assurer que les clients ne manquent pas le petit-déjeuner
• 2 Achetez de la vaisselle de qualité pour servir les petits déjeuners buffet dans votre hôtel

Techniques pour améliorer le petit-déjeuner de votre hôtel

Il existe plusieurs stratégies qui vous permettent d’améliorer le service de petit-déjeuner de votre hôtel sans compromettre la rentabilité de votre entreprise . Analysez ces techniques et planifiez comment les mettre en œuvre dans votre hôtel.

Tenez compte des préférences de vos clients

Votre principal objectif doit être d’offrir un service de buffet de qualité qui réponde aux goûts et aux préférences de vos invités .

En général, un buffet comprend les options typiques du petit-déjeuner continental, américain et anglais. Ceux-ci ont tendance à fonctionner très bien, mais il est également conseillé d’élargir les options pour inclure des petits-déjeuners et des saveurs d’autres pays du monde

Par exemple, imaginez que vos clients apprécient les tostadas, les nachos ou les burritos du Mexique, le kimchi de Corée, le pesto et la pizza d’Italie ou les crêpes de France

N’oubliez pas les tendances et les idées pour les petits déjeuners buffet des hôtels

Il est très important que vous innoviez constamment pour vous adapter aux besoins de vos clients. Ainsi, vous répondrez à leurs critères et aurez plus de chances d’être choisi comme hôtel.

Aujourd’hui, les clients incluent des collations dans leurs repas et prennent le brunch en milieu de matinée ou d’après-midi. Adaptez le menu du petit-déjeuner de votre hôtel afin qu’ils puissent satisfaire leurs besoins alimentaires sans avoir à se rendre dans d’autres commerces gastronomiques .

En revanche, une tendance qui ne changera jamais est l’attention portée aux détails lors de l’expérience du petit-déjeuner. Les clients s’attendent à des plats de qualité, une atmosphère confortable et un service rapide.

Veillez à assurer une formation constante de votre personnel pour servir vos clients et répondre à à toutes leurs demandes.

Offrir un dressage beau et attrayant

La première impression que l’on a de tout aliment passe par les yeux. C’est pourquoi vous devez vous assurer que les plats de l’hôtel ont une présentation spectaculaire .

D’autres idées pour les buffets de petit-déjeuner des hôtels consistent à jouer avec les formes, les textures, les couleurs et les tailles des ingrédients qui composent le plat

Vous pouvez utiliser différents emballages pour distinguer et donner un aspect caractéristique à chaque produit du menu . Vous pouvez également ajouter des éléments décoratifs à votre plat, pour autant qu’ils soient comestibles. Ainsi, vous n’avez pas besoin d’avertir vos utilisateurs de ce qu’ils doivent manger et de ce qu’ils ne doivent pas manger.

Élargir les options de petit-déjeuner pour les clients

Certains clients recherchent des alternatives de petit-déjeuner sans sucre, graisse, produits laitiers ou gluten .

Il y a aussi le cas des végétariens ou des végétaliens qui ont besoin d’un menu adapté à leur régime.

Une autre demande est d’avoir un buffet avec plus de produits naturels et biologiques, comme des morceaux de fruits frais et des smoothies naturels .

Tenez compte de ces besoins et ajoutez-les à votre menu comme éléments qui vous distinguent des autres hôtels. Vous pourrez ainsi attirer de nouveaux clients et obtenir davantage de réservations.

N’oubliez pas de maintenir la rentabilité

S’il est vrai que vous devez répondre aux attentes des convives, veillez à maintenir la rentabilité lorsque vous incorporez des idées de buffet de petit-déjeuner d’hôtel.

Créez des menus de petit-déjeuner pour chaque saison de l’année. Ainsi, vous ferez tourner votre offre gastronomique et vous n’aurez pas à payer des ingrédients hors saison qui nuisent à la rentabilité de l’entreprise.

Intégrer la technologie pour améliorer le service

L’utilisation de la technologie est l’ une des meilleures idées pour les buffets de petit-déjeuner des hôtels.

L’automatisation de certains processus tels que la commande, la gestion du personnel, le paiement des factures et la préparation de certains aliments comme les cafés permet d’optimiser le service

Grâce à l’incorporation de la technologie, vous disposerez d’un service rapide qui vous permettra de servir un plus grand nombre de personnes, tout en offrant une expérience de qualité .

Mettre en place un système pour s’assurer que les clients ne manquent pas le petit-déjeuner

Dans son nouveau livre blanc intitulé “Comment rentabiliser le petit-déjeuner ?”, Rational indique qu’au moins 60 % des clients d’hôtels manquent le petit-déjeuner par manque de temps, car ils doivent partir rapidement pour mener à bien leurs activités.

Pour éviter qu’ils ne manquent le repas le plus important de la journée, utilisez un mécanisme qui vous permet de servir leur petit-déjeuner en sachet.

Les clients doivent vous faire part de leurs préférences en matière de petit-déjeuner. Ainsi, lorsqu’ils indiqueront qu’ils manquent de temps ou qu’ils sont en retard, votre équipe commencera à les servir dans un récipient hermétique et les apportera dans leur chambre .

Cela leur permettra de prendre un petit-déjeuner en route ou une fois arrivés à destination. Ce sera également un détail dont ils vous seront très reconnaissants.

Achetez de la vaisselle de qualité pour servir les petits déjeuners buffet dans votre hôtel

Un aspect important à prendre en compte pour améliorer le buffet de petit-déjeuner de votre hôtel est de disposer d’une vaisselle adaptée, car c’est là que vos clients serviront leur repas .

Il doit être robuste, de haute qualité et polyvalent pour servir différents aliments. Le catalogue de notre boutique en ligne Monouso contient les produits idéaux pour votre activité hôtelière.

Nous sommes un fournisseur qui vous garantit les meilleures qualités de produits tels que les assiettes, les cruches, les plateaux, les verres, les bols et les conteneurs. Tous sont des éléments d’une grande importance dans le service du petit-déjeuner.

Nous avons également des articles tels que des vêtements professionnel de restauration pour les membres de votre personnel, ainsi que des produits d’hygiène et de nettoyage pour vos invités.

Maintenant que vous connaissez les meilleures idées de buffet de petit-déjeuner d’hôtel, il est temps de commencer à les incorporer dans votre entreprise – bonne chance !

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L’art et la manière de valoriser votre buffet de petit-déjeuner : nos 3 conseils à suivre

Le petit-déjeuner, le service à ne pas sous-estimer

Alors que le petit-déjeuner est l’un des facteurs clés de la satisfaction de vos clients, allant même jusqu’à motiver le choix d’un hôtel plutôt qu’un autre, 23 %* des voyageurs pensent que cette prestation n’est pas encore bien mise en avant, voire même qu’elle est bâclée. Les raisons du mécontentement face à ce service sont multiples, mais celles qui reviennent le plus souvent sont :

• La mauvaise qualité des produits – 35% *
• Le manque d’hygiène et de propreté – 29% *
• La présence de produits industriels – 28% *

Pourtant, comme nous l’avons rappelé dans notre précédent article, le petit-déjeuner est un véritable enjeu business pour votre établissement . Il est essentiel de ne pas décevoir vos clients en leur apportant la meilleure expérience possible. Un petit-déjeuner valorisé à la hauteur des attentes de vos clients renforce l’image de marque de votre hôtel.

Tendance « food », le visuel avant tout !

« Mon buffet de petit-déjeuner est-il visuellement attractif ? »

Vous êtes-vous déjà posé cette question ?

Aujourd’hui, le visuel prime parfois sur le goût et la tendance « food » est très présente sur l’ensemble des réseaux sociaux.

• 69% des Millennials (personnes nées entre 1980 et 2000) prennent une photo ou une vidéo de leurs plats avant de manger* pour ensuite la partager sur les réseaux sociaux.
• 38 % des utilisateurs Instagram visionnent des contenus « food »*
• Le hashtag #petitdejeuner comptabilise plus d'1.2 million de photos sur Instagram, plus de 86.9 millions pour sa traduction anglaise et 61.7 millions pour le hashtag #breakfastbuffet*

Ces chiffres donnent le tournis. Certains chefs affirment ainsi que nous mangeons d’abord avec la vue et l’odorat avant de goûter ce que nous avons dans notre assiette. Prendre cette dernière en photo améliorerait même notre appréciation*. Plus qu’une tendance, ce genre de partage via les réseaux sociaux peut même vous offrir une visibilité gratuite importante. Il faut donc que la présentation de votre buffet donne envie à vos clients d’en profiter et peut-être d’influencer leurs proches ou les personnes qui les suivent sur les réseaux sociaux dans leur futur choix d’hôtel.

3 conseils à suivre pour valoriser votre buffet de petit-déjeuner et éviter les erreurs

1 - choisissez des produits de qualité.

• Les aliments « nobles » comme la charcuterie, les produits laitiers, œufs ou viennoiseries fraîches assurent, malgré leur coût d’achat plus élevé, une perception de qualité à vos clients.
• Les aliments d’image comme les produits locaux, faits-maison, de saison… font de votre buffet une proposition unique qui vous différencie de vos concurrents.
• Les aliments d’accompagnement comme les céréales, la confiture, le lait n’ont souvent aucune réelle valeur ajoutée sur un buffet. Cependant, vous pouvez également miser sur des produits un peu différents des propositions standardisées  pour renforcer l’aspect qualitatif de votre petit déjeuner avec des confitures maison ou un miel de producteur local.

S’il n’est pas essentiel de proposer une quantité trop importante de produits haut de gamme sur votre buffet, il est néanmoins primordial d’assurer la qualité des aliments indispensables à toute proposition de petit-déjeuner. Une offre adaptée et personnalisée à la clientèle que vous accueillez vous permettra ensuite de vous démarquer par rapport à vos concurrents.

2 - Théâtralisez votre buffet

• Variez les hauteurs de présentation : un buffet « à plat » ne permettra pas au client de voir toute l’étendue des choix qui s’offrent à lui. En mettant certains de vos produits sur des présentoirs en hauteur, vous les valorisez et évitez une présentation trop linéaire.
• Jouez avec les textures : panières en osier pour les pains et viennoiseries, ardoise pour vos fromages, etc. Vous apportez ainsi une touche d’originalité et attirez l’attention sur certains de vos produits.
• Apportez de la couleur à votre buffet : elle attire l’attention et vos clients s’attendent à voir de beaux produits frais et colorés. Votre éclairage y joue d’ailleurs un rôle très important. Faites attention aux lumières blafardes qui ne donnent pas envie de consommer.
• Décorez vos espaces : la décoration peut paraître  futile voire inutile mais elle apporte pourtant une touche de vie sur un buffet. Certains produits peuvent même faire office de décoration éphémère ! C’est le cas d’un grand pain de campagne sur une nappe à disposition des clients pour qu’ils le coupent eux-mêmes par exemple.

3 - Tout est dans le détail

• Mettez en place une solution d’étiquetage sur votre buffet pour apporter à vos clients toutes les informations dont ils ont besoin pour effectuer leurs choix de plats. Ils ont besoin d’être guidés et c’est ici que les étiquettes de présentation entrent en scène. Au-delà de la simple information, votre étiquetage peut aussi être une solution à vos soucis esthétiques ! Sur support cartes plastiques par exemple, il offre un rendu professionnel et harmonieux où vous pourrez même y mettre votre logo, tout en étant simple à nettoyer et à remplacer.
• Choisissez des accessoires de présentation adaptés. Ils jouent eux aussi un rôle dans l’esthétisme de votre buffet. Pour valoriser vos différents types de produits, il est important qu’ils soient mis en valeur de manière différente pour chacun. Il existe une multitude d’accessoires professionnels vous permettant de disposer facilement vos étiquettes. En métal ou en plastique, de différentes hauteurs, à clipper ou à poser, vous pouvez choisir ceux qui répondent le mieux à vos besoins et vos attentes.

L’attention portée à ces détails contribue à valoriser l’image de votre service de petit-déjeuner et de votre établissement auprès de votre clientèle.

Cas d’usage : Hôtel 5 étoiles à Osaka

Offrant un buffet de petit-déjeuner très varié ainsi qu'un sushi bar gastronomique, l'hôtel Hilton Osaka, au Japon, présentait jusqu’à présent ses plats aux clients au moyen d'étiquettes en papier plastifiées qui ne correspondaient pas au style moderne et élégant de l'établissement. L'hôtel 5 étoiles a opté pour l’impression d’étiquettes sur cartes plastiques noires pour un rendu plus professionnel. Les clients, en particulier les plus fidèles, ont remarqué le changement dans la présentation du buffet. Ils apprécient la clarté et l'harmonie dans la présentation des plats et trouvent le buffet plus attractif.

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Buffet breakfast: an essential service in the hotel industry

Suggest a buffet breakfast breakfast is a long-established tradition in the hotel industry, offering guests a wide choice of food and drink to get their day off to a good start. This type of breakfast is distinguished by its variety and its abundance It's the perfect way to create a personalised experience for every guest. Let's explore the essential elements that make up this popular service for travellers and find out how it can be optimised to meet guest expectations while making it easier for hotels to manage.

The essential components of a buffet breakfast

A successful buffet breakfast involves a number of key elements that are attractively arranged and easily accessible to guests. From bread and pastries to fresh fruit and hot dishes, every detail counts.

Bread and pastries

A wide selection of freshly baked bread and tasty pastries is often the cornerstone of a buffet breakfast. Here are some common examples:

• Chocolate bread
• A variety of breads, including baguettes, wholemeal bread and gluten-free breads
• Brioches and muffins

To cater for the diverse tastes of customers, a good buffet usually includes a full section dedicated to hot dishes . They often include :

• Scrambled, fried or boiled eggs
• Bacon and sausages
• Savoury tarts and quiches
• Grilled vegetables

Fruit and dairy products

Offering light and healthy options is just as essential. These options include :

• Fresh and whole fruit salads
• Plain and flavoured yoghurts
• Various cheeses
• Milk, plant milk (almond, soya) and fresh fruit juices

Organising the buffet: practical advice

Layout and presentation are crucial to maximising the appeal and practicality of a buffet breakfast. Here are a few points to consider.

Essential accessories

Well-chosen accessories help to maintain order and enhance the user experience.

• Towel rack and cutlery trays: to keep things tidy and make utensils easily accessible.
• Bins discreet: so that customers can easily dispose of packaging and waste.
• Spoons and tongs For hygienic serving of small portions.

Strategic layout

To keep traffic flowing smoothly and minimise waiting times, consider these tips:

• Separate hot and cold stations: avoid traffic jams by spacing out the different sections of the buffet.
• Diversifying beverage stations coffee, tea and fruit juices in several locations.
• Using attractive labels The food: to clearly identify each food and indicate any allergens.

Tips for enhancing the buffet breakfast experience

Going beyond expectations helps to score points with customers and keeps them coming back. Here are a few suggestions.

Live cooking stations

Adding an interactive touch with chefs preparing certain dishes to order, such as omelettes or crêpes, enriches the customer experience.

Tasting of local specialities

Integrating local delicacies allows customers to discover the regional culture. For example:

• Artisanal products such as jams and regional cheeses
• Typical charcuterie
• Local pastries

Dietetic and allergen-friendly options

To accommodate all types of diets, adding adapted options can really make a difference. Offer :

• Gluten-free and lactose-free products
• Vegetarian and vegan alternatives
• Organic and minimally processed ingredients

The logistics behind a successful buffet breakfast

Efficient organisation and meticulous planning ensure the day-to-day success of the buffet breakfast service at a 5-star hotel .

Early preparation

Having a dedicated food preparation team ensures that every morning gets off to a smooth start. Some key practices:

• Setting up the day before: prepare tables, utensils and certain non-perishable culinary preparations in advance.
• Team organisation: clearly define the roles and responsibilities of each team member to ensure smooth coordination.

Quality control

The freshness and quality of the food served must never be compromised. Implementing these measures helps to guarantee the expected standards:

• Responsible sourcing: choosing reputable, reliable suppliers for consistent quality.
• Regular inspections: carry out frequent checks to verify temperature and prevent cross-contamination.

The crucial role of staff

The staff play a central role in ensuring customer satisfaction during breakfast.

Continuing education

Regular training of the team in service best practice helps to ensure an impeccable service. This includes:

• Skills in customer service A warm welcome, a smile and availability.
• Product knowledge: ability to inform and advise customers on available dishes.

Responsiveness and cleanliness

Staff who pay attention to every detail guarantee maximum satisfaction:

• Constant filling: ensure that all sections of the buffet remain filled.
• Frequent cleaning: keep tables and service areas clean at all times.
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Comment présenter un buffet petit déjeuner ?

La présentation d'un buffet petit-déjeuner dans un hôtel est importante pour attirer les convives, créer une atmosphère agréable, et mettre en valeur les produits proposés, que ce soit pour le buffet froid ou le buffet chaud. Voici quelques conseils pour réussir une présentation attrayante, que vous pourrez réussir grâce à un matériel buffet petit déjeuner  adapté :

Disposition harmonieuse

Organisez les différents éléments de manière logique et intuitive. Placez les plats chauds plats chauds séparément des plats froids, organisez l'espace boissons avec des pichets et des distributeurs de jus de fruits ou de lait. Créez un flux naturel pour que les invités puissent circuler facilement.

Décoration et ambiance

- Utilisez des nappes propres, et des serviettes assorties, pour une apparence soignée - Ajoutez des éléments décoratifs simples, comme des fleurs fraîches ou des fruits, pour apporter de la fraîcheur à la table, et les accessoires qui personnaliseront votre table dans la salle du petit déjeuner. - Assurez-vous que l'éclairage est adéquat pour créer une ambiance accueillante.

Hauteurs et niveaux

- Utilisez des présentoirs de différentes hauteurs, pour créer un visuel dynamique. Le présentoir peut être sur plusieurs niveaux pour donner de la hauteur à votre buffet. - Vous pouvez aussi utiliser des étagères et des caisses en bois pour ajouter de la hauteur à certains éléments. Cela permet aux invités de voir facilement toutes les options disponibles.

Etiquetage clair

- Utilisez des étiquettes claires et informatives pour afficher le nom de chaque plat, les ingrédients principaux, les allergènes éventuels, etc. - Utilisez une police de texte lisible, assurez-vous que les étiquettes sont bien en évidence.

Variété et couleurs

- Utilisez une variété de couleurs pour rendre le buffet attractif visuellement ; des fruits frais, des yaourts colorés, des céréales peuvent aussi ajouter une touche de couleur. - Assurez-vous que les éléments chauds et froids se complètent visuellement.

Disposition des plats

- Placez les plats principaux au centre de votre présentation pour attirer l'attention. Par exemple les œufs brouillés, le bacon, les saucisses, etc. - Disposez les accompagnements comme les fruits, les yaourts, les céréales et les pains, à proximité, pour permettre une combinaison facile.

Service des boissons

- Créez un espace dédié pour les boissons, bien approvisionné, avec café, thé, jus de fruits frais, et peut-être même plus avec des smoothies, que ce soit à l'aide d'un distributeur de boisson réfrigéré ou grâce à la présentation en pichets. - Assurez-vous que les tasses, les verres et les ustensiles sont facilement accessibles.

Propreté et réapprovisionnement

- Veillez à ce que le buffet soit maintenu propre tout au long du service ; un personnel attentif peut s'assurer que les zones désordonnées soient nettoyées rapidement. - Réapprovisionnez régulièrement les différents plats pour éviter les vides, et assurez-vous que la nourriture reste fraîche.

Options pour les régimes spéciaux

Si possible, incluez des options pour les régimes spéciaux, tels que le sans gluten, végétarien ou végétalien. Assurez-vous que ces options sont clairement étiquetées.

En suivant ces conseils, vous pourrez créer une présentation attrayante, qui impressionnera vos clients, et rendra l'expérience du petit déjeuner agréable.

Qu'est-ce qu'un petit déjeuner buffet ?

Un petit déjeuner sous forme de buffet est un service de restauration où une variété d'aliments est présenté sur une table de buffet, ou sur un comptoir, permettant aux convives de se servir eux-mêmes, que ce soit pour la matinée ou la journée. C'est le cas dans la plupart des hôtels et autres établissements où les clients peuvent choisir parmi une sélection diversifiée de plats pour composer leur petit déjeuner.

Voici les principales caractéristiques d'un petit déjeuner buffet :

Variété des aliments

Un buffet petit déjeuner offre une gamme étendue d'options, pour satisfaire différents goûts et préférences. Cela peut inclure des plats chauds, tels que des œufs, du bacon, des saucisses, des crêpes, ainsi que d'autres aliments plus légers comme des fruits, des yaourts, des céréales et des viennoiseries.

Libre-service

Les convives se servent eux-mêmes, ce qui permet une flexibilité totale dans le choix et la quantité de nourriture qu'ils désirent. Ils peuvent revenir plusieurs fois pour se resservir.

Espace dédié pour les boissons

Un buffet petit déjeuner comprend généralement un espace spécifique pour les boissons, proposant du café, du thé, des jus de fruits frais, voire des smoothies.

Disposition visuelle

Présentez les aliments de manière attrayante, sur des plateaux ou des plats élégants. Vous pouvez utiliser des plateaux en inox, mais aussi en melamine, qui permettent un peu de fantaisie dans le design, l'aspect, et le choix des couleurs. La disposition visuelle soignée attirent les convives sur le buffet. Prévoyez suffisamment de vaisselle ou de couverts pour le service à l'assiette si ceux-ci sont présentés sur le buffet.

Flexibilité horaire

Les buffets petit déjeuner offrent souvent une grande plage horaire, permettant aux clients de prendre leur petit déjeuner suivant leur propre rythme.

Proposez des plats sans gluten, végétariens ou végétaliens, pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques de vos clients.

Les petits déjeuners sous forme de buffet sont appréciés pour leur variété, leur commodité, et la possibilité de personnaliser son repas en fonction des préférences de chacun. 

Qu'est-ce qu'un American Breakfast ?

Le terme "American Breakfast (petit déjeuner américain) fait référence à un style de petit déjeuner, traditionnellement associé à une cuisine américaine. Bien que des variations existent, et que les habitudes alimentaires puisse varier d'une région à l'autre aux Etats-Unis, un petit déjeuner américain classique comprend généralement les aliments suivants :

Œufs : souvent inclus au petit déjeuner américain, et préparés de différentes manières : des œufs brouillés, pochés, ou en omelette sont les plus courants.

Bacon et saucisses : les protéines de viande sont fréquemment présentes, le bacon croustillant, et les saucisses, sont les plus populaires.

Pommes de terre : elles peuvent être servies sous différentes formes, comme des hash browns (pommes de terre râpées et sautées), ou des pommes de terre rissolées.

Pain grillé ou muffins anglais : le pain grillé, les muffins anglais, et les bagels sont souvent inclus dans ce type de petit déjeuner, parfois servis avec du beurre, de la confiture, ou du fromage à la crème.

Céréales : c'est une option populaire pour le petit déjeuner américain ; elles sont souvent servies avec du lait.

Pancakes et gaufres : les pancakes, crêpes épaisses, et les gaufres, sont fréquemment proposées, accompagnés de sirop d'érable, de beurre, et parfois de fruits.

Fruits frais , tels que tranches de melon, baies, quartiers d'orange, peuvent être servis en complément.

Jus de fruits , parmi lesquels le jus d'orange est une option classique, mais d'autres jus de fruits sont également populaires.

Café ou thé , le café étant une boisson courante au petit déjeuner aux Etats-Unis ; le thé est également une option.

Il est important de rappeler que la composition exacte d'un petit déjeuner américain peut varier en fonction des différentes régions aux Etats-Unis, mais aussi des habitudes alimentaires spécifiques, et des préférences individuelles. De nombreux restaurants aux Etats-Unis proposent des variations de petits déjeuners américains, offrant ainsi aux clients la possibilité de personnaliser leur repas en fonction de leurs goûts.

Stellinox expédie votre commande sous 24 à 48 h si le produit est disponible sur stock, sinon délai d'expédition 10 jours ouvrés. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT, ou en retrait sur place sur RDV (nous n'avons pas de boutique).

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Comment mettre en place un buffet petit déjeuner

Afin de mettre en place un buffet petit-déjeuner que vous proposerez à vos clients dans votre restaurant ou votre hôtel, voici quelques conseils que vous pouvez appliquer.

Proposer des produits variés et de qualité

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ; c’est un fait et en ce sens, il faut que vous proposiez un maximum de choix à vos clients afin que ces derniers ne se sentent pas restreints et puissent trouver des aliments qui leur sont familiers et qu’ils aient envie de manger. Ainsi, ne lésinez pas sur les moyens et proposez-leur de la diversité avec notamment : des viennoiseries (pain au chocolat, croissant), du pain, des biscottes, de la brioche, du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner, du miel, des yaourts, des fromages blancs, de la compote, des fruits, des fruits secs, des gâteaux, des céréales, etc. Pour ce qui est des boissons, elles doivent être évidemment adaptées à un buffet de petit-déjeuner. Vous pouvez ainsi proposer à vos clients : de l’eau, du lait, des jus de fruits, du café, du thé, etc. Pour finir, afin de régaler les papilles de vos clients, prévoyez de leur proposer des produits de qualité et de marque (pâte à tartiner, beurre, confiture, yaourts, etc.) afin qu’ils se laissent tenter par absolument tous les produits sur la table. Préparez vous-même vos gâteaux et brioches si vous comptez en proposer ; cela sera bien meilleur que des produits industriels et vos clients apprécieront sans aucun doute une telle qualité.

Prévoir un buffet sucré et un buffet salé

En matière de petit-déjeuner, certains clients préfèrent manger salé plutôt que sucré au réveil. Le fait de prévoir un coin « breakfast » à l’anglo-saxonne en plus du coin sucré typiquement français, ne pourra donc que vous faire marquer des points auprès de votre clientèle. En effet, que vous receviez des clients d’une autre culture ou des clients qui préfèrent simplement le salé au sucré ; vous avez tout intérêt à le proposer, toujours dans une optique de diversité de choix et pour satisfaire à tous les goûts. Pour ce faire, vous pouvez mettre à la disposition de vos clients des valeurs sûres telles que du jambon, du fromage, du bacon, des œufs, etc. Vous pouvez également prévoir des plaques de cuisson (à écarter du buffet principal) pour que vos clients puissent se faire cuire leur bacon et leurs œufs à leur convenance.

Prévoir en quantité suffisante

Le fait de proposer un petit-déjeuner copieux à vos clients va dans un premier temps permettre à toutes les personnes de se servir plusieurs fois ; car rappelons-le, le petit-déjeuner étant le repas le plus important de la journée, il est aussi probablement le plus gourmand. C’est en effet généralement lors du petit déjeuner que l’on se prive le moins et que l’on se ressert donc en conséquence pour débuter une journée avec le plein d’énergie ! De plus, si certains clients se servent plus que d’autres, il faut qu’il reste tout de même assez de nourriture pour combler tout le monde. Voilà pourquoi, il est nécessaire de prévoir de plus grosses quantités que le nombre de clients attendus. En plus de cela, une partie de la nourriture non consommée pourra très certainement être réutilisée au buffet du petit déjeuner suivant.

Soigner la présentation du buffet

Comme pour tout buffet, la présentation est un critère très important qui suscite l’intérêt et donne de l’envie à vos clients. Un buffet où les produits sont joliment mis en valeur dans de belles assiettes, des plateaux, des cloches, des présentoirs, des fontaines à boissons, des corbeilles, des verres et contenants esthétiques ; auront toutes les chances d’accroître la curiosité gustative de vos clients qui seront alors plus enclins à se servir volontiers ! Il est en effet bien connu que le plaisir visuel d’une belle présentation joue un rôle prépondérant lorsqu’il est question de nourriture. Prévoyez également de bien séparer le buffet froid, du buffet chaud et le buffet sucré du buffet salé, pour des questions pratiques. Si vous souhaitez acquérir du matériel design et tendance pour présenter vos buffets de la meilleure manière qui soit, vous pouvez aller faire un tour sur buffet-plus.com . Vous trouverez sur ce site, tout l’équipement indispensable pour des buffets réussis !

Respecter les normes sanitaires

Il va bien évidemment de soi, que vous devrez respecter les normes primordiales d’hygiène afin d’éviter toute intoxication alimentaire à vos clients. Pour ce faire, il faudra par exemple veiller à ce que les céréales soient conservées dans des bocaux hermétiques. Par ailleurs, la date de péremption du lait, ainsi que celles d’autres produits délicats devront être scrupuleusement respectées pour des raisons évidentes de santé. De plus, les produits frais devront être conservés dans un espace à l’abri de la chaleur afin de garantir leur intégrité et toutes leurs vertus. Pour ce qui est des produits chauds, ils pourront être mis à la disposition des clients sous des cloches hermétiques afin de conserver leur chaleur et également, par mesure d’hygiène.

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Buffet petit déjeuner pour votre hôtel, 5 idées à mettre en place

Le petit déjeuner d’un hôtel est un élément clé de l’expérience client. La majorité de la population considère ce repas comme le plus important de la journée, pas étonnant donc que de plus en plus de clients conditionnent le choix de leur hôtel à la qualité de l’offre du petit déjeuner ! Par ailleurs, un petit déjeuner réussi est aussi le moyen de laisser une bonne impression à vos clients juste avant qu’ils ne quittent votre établissement. Comment valoriser l’offre petit déjeuner de votre hôtel ? Quels produits favoriser pour offrir à vos clients une restauration saine et gourmande ? Voici 5 idées à mettre en place pour faire de votre buffet de petit déjeuner d’hôtel, un moment gustatif inoubliable.

Variez les saveurs

Pour marquer les esprits, multipliez les goûts. En dehors des options typiques proposées dans les hôtels (buffet continental, anglais, américain), n’hésitez pas à diversifier votre offre pour vous démarquer en proposant, par exemple, des spécialités régionales ou exotiques. Les clients aiment découvrir d’autres saveurs : pizzas sucrées, tortillas mexicaines, crêpes piquantes coréennes… trouvez votre inspiration dans la cuisine du monde !

Optez pour les produits bio et locaux

La plupart de vos clients viennent visiter votre région : faites-leur découvrir la gastronomie locale . Valorisez aussi l’origine France des ingrédients que vous utilisez en affichant la région dans laquelle ils ont été cultivés ou produits. De même, favorisez l’utilisation d’aliments bio certifiés pour constituer votre buffet de petit déjeuner. Les clients sont aujourd’hui à la recherche d’une alimentation plus saine et plus responsable, en accord avec leurs valeurs.

Misez sur une présentation innovante

Une omelette, c’est bon, mais rarement très original en termes de présentation. Pourquoi ne pas proposer à vos clients des omelettines Cocotine , de savoureuses bouchées aux œufs, au fromage et au bacon ? Moins conventionnels et beaucoup plus surprenants, ces nouveaux formats de dégustation attisent la curiosité des gourmands.

Cassez les codes

Avez-vous pensé à mixer le traditionnel petit déjeuner français avec le breakfast anglais ? Proposez par exemple à vos clients de déguster un sandwich « egg croissant » : un croissant toasté, garni d’œufs brouillés, de jambon, de salade et de fromage. Avec de telles recettes, vous allez certainement marquer les esprits et les papilles de vos clients.

Jouez la carte du brunch végé vitaminé

L’option végétarienne n’est pas à négliger : de plus en plus de personnes arrêtent ou réduisent leur consommation de viande . Il est donc plus que temps de proposer à vos clients des condiments végé et vitaminés pour composer leur bowl de petit déjeuner : concombre, guacamole, œuf poché, céréales et légumineuses (haricots borlotti, pois chiche, quinoa, graines de chia, etc.).

Fournisseur en hôtellerie restauration , Eureden Foodservice vous propose de nombreux légumes d’aucy et Paysan Breton et ovoproduits Cocotine innovants et savoureux. Origine France, bio, HVE… Découvrez nos gammes de légumes appertisés et surgelés, nos produits élaborés d’œufs innovants ainsi que nos garnitures végétales créatives et gourmandes !

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5 astuces pour améliorer le petit-déjeuner dans votre hôtel

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Le petit-déjeuner est incontournable lors d’un séjour à l’hôtel. En effet, il représente un des critères principaux dans le choix d’un hôtel. Selon une étude réalisée par l’Institut  Yougov  en 2019,  7 Français sur 10 jugent que le choix d’un hôtel dépend de la qualité de l’offre petit-déjeuner.  Pour 76% d’entre eux, le petit-déjeuner représente le repas le plus important dans un hôtel. Ce moment de plaisir pour le voyageur est donc essentiel dans son expérience client. C’est pourquoi il est important d’améliorer le petit-déjeuner dans votre hôtel. D’après l’étude de  Coach Omnium  réalisée en 2017,  88 % des clients le prennent systématiquement. 

Un petit-déjeuner local

Proposez à votre clientèle des produits locaux de qualité.

C’est l’occasion de mettre en avant le savoir-faire de votre région ! 

Favoriser les produits locaux pour le petit-déjeuner apporte une réelle image positive à votre établissement. En effet, votre hôtel se retrouve au cœur de nombreuses valeurs : attentif à son impact environnemental mais aussi un véritable soutien à l’économie locale. De plus,  vous créez une véritable valeur aux yeux de votre clientèle en vous préoccupant de la qualité des produits qu’ils consomment.

Distinguez-vous des autres établissements,  créez un petit-déjeuner atypique en revisitant des aliments ou recettes connues dans votre région . Vous pouvez également donner un nom à vos produits en lien avec votre hôtel, pour ajouter une touche d’originalité au séjour de votre client !

D’autre part,  les voyageurs sont sensibles à la provenance des produits.  Il est donc important d’être transparent! Apportez des informations claires sur la composition et l’origine des produits. Pour mettre en avant leurs origines, nous vous proposons une petite astuce créative.  Mettez à  disposition de votre clientèle  une carte de la région qui présentera les producteurs et les commerçants avec lesquels vous travaillez .  Une idée originale qui garantira la qualité de vos produits, et vous démarquera d’une simple étiquette produit. 

En se fournissant chez des acteurs locaux, vous offrez dans l’esprit de vos clients un petit-déjeuner sain et responsable !  

Un petit-déjeuner personnalisé

Optez pour des petits-déjeuners thématiques

Proposez à votre clientèle des petits-déjeuners sur des thématiques variées !  Soyez créatifs, les voyageurs apprécient la personnalisation de la relation client .  Selon une étude réalisée en 2018 par  Qubit , personnaliser la relation client augmenterait de 6% votre chiffre d’affaires. En améliorant votre petit-déjeuner, vous  valorisez l’expérience client  et multipliez vos chances de le satisfaire. 

Toutefois, commencez par  analyser les clients type de votre hôtel afin de mieux comprendre leurs attentes  et leur proposer des formules petits-déjeuners complètes et adaptées. 

Créez le petit-déjeuner idéal  pour des occasions particulières :

• A la Saint-Valentin, le Petit-déjeuner des Amoureux
• A Halloween, le Petit-déjeuner Ensorcelé
• A l’approche des fêtes, le Christmas Breakfast 

Mais aussi tout le long de l’année, nos idées de petit-déjeuner à thème :

• Le Brunch pour les plus gourmands
• Le Multivitaminé pour un petit-déjeuner sain et équilibré 
• A l’anglaise pour les amoureux du sucré-salé 
• L’Express pour un petit-déjeuner rapide et complet
• Le Nomade, un petit-déjeuner à emporter pour ceux qui souhaitent découvrir la ville aux premiers rayons du soleil 
• Le Veggie pour les vegans 
• Le  Spécial Enfant  avec un jouet offert ou un accès libre à quelques BD durant le moment du petit-déjeuner

Composez soi-même son petit-déjeuner

Rendez le moment d’un petit-déjeuner ludique et agréable.  Laissez l’occasion à votre client de  composer sa propre gaufre ou son yaourt en y ajoutant des toppings :  chantilly, confiture, fruits, graines de chia, granola, pépites de chocolat. Une idée qui a été réalisée par notamment,  l’Hôtel Albert 1er à Toulouse . 

Améliorer votre petit-déjeuner dans votre hôtel et  offrez une expérience client unique.  En personnalisant son parcours client dès le matin, premier moment de la journée pour le voyageur. 

Offrir le choix mais à quel prix ?

Offrez à votre clientèle le choix de prendre son petit-déjeuner en chambre ou dans la salle de restauration.  De plus, le Buffet à volonté, incontournable, est également très apprécié par les voyageurs  car il permet d’offrir un accès illimité à un nombre de produits et satisfaire les goûts de chacun. Cependant, vous perdez souvent en qualité et en personnalisation.  D’autre part, il est responsable d’énormément de gaspillage alimentaire  alors qu’au même moment on assiste à une nouvelle demande croissante des voyageurs : se tourner vers des établissements plus soucieux de leur impact environnemental.  Devenir un hôtel avec une restauration plus responsable  est essentiel à ce jour.Il est important également pour le voyageur que  le petit-déjeuner soit compris dans le prix de la chambre.  Aujourd’hui, on remarque aussi  une multiplication des régimes spécifiques  (sans gluten, végétarien, vegan…) c’est pourquoi il est nécessaire de les prendre en compte dans la création des petits-déjeuners personnalisés. 

Un petit-déjeuner tendance

Soyez à la page dans l’assiette​.

On le dit bien souvent le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Il est donc important d’avoir un petit-déjeuner sain et équilibré dans votre hôtel. En effet,  en plus de recherche de la qualité et du local, le voyageur surfe sur la tendance du healthy food.  Préoccupés de plus en plus par leur bien-être dans l’assiette, en mai 2020, selon une étude réalisée par l’ IFOP ,  56% français souhaitent manger plus sainement et équilibré. 

Quelques idées de recettes petit-déjeuner tendance​

C’est pourquoi, nous vous proposons quelques idées de petits-déjeuners tendances healthy :  

• Les Pancakes , incontournable, avec son coulis de sirop d’érable et ses myrtilles
• L’Açai Bowl , pour un petit-déjeuner antioxydant et riche en fibres et en vitamines grâce à aux vertus de l’acaï ! Un mélange de lait, d’une poignée de fruits rouges, de poudre d’acaï, d’une banane et un peu de miel. Ajouter à la fin des petits toppings pour plus de gourmandise !
• Le Smoothie , un grand classique. Un jus plein de vitamines, il conserve toutes les fibres de vos fruits.
• Le Bowl Cake , composé de flocon d’avoine, de lait et d’œuf. Il ne prend que 2 minutes à préparer. Pour les voyageurs les plus gourmands, proposez-leur d’ajouter des toppings à la fin.

Toutefois, continuez à proposer à côté des viennoiseries, tradition française incontournable . Selon une étude de l’ Hôtellerie Restauration , mené auprès d’un panel d’utilisateurs français de Tripadvisor en 2019,  le croissant est la viennoiserie à avoir absolument dans son hôtel pour 70% des répondants. 

Un petit-déjeuner plein de couleurs

Jouez avec votre créativité.

La présentation visuelle du petit-déjeuner est également importante. Un petit-déjeuner à la fois gourmand et agréable à regarder !  Jouer avec le visuel de vos plateaux et assiettes pour donner envie au voyageur de prendre le petit-déjeuner dans votre hôtel tout au long de son séjour. 

La photo « instagrammable »

Aujourd’hui, les voyageurs adorent prendre des photos pour leur Instagram en créant un petit-déjeuner visuellement agréable vous leur donnez envie de les partager sur les réseaux sociaux ou bien de l’envoyer dans le groupe WhatsApp de toute la famille !  Ainsi, améliorer son petit-déjeuner par le visuel apporte une visibilité supplémentaire à votre établissement. 

Pensez également de votre côté, à prendre des photos de vos petits-déjeuners pour vos réseaux sociaux et votre site internet et ainsi attirer plus de clientèle dans votre hôtel ! 

Rendez l’environnement agréable

D’autre part, l’environnement où l’on consomme son petit-déjeuner joue également sur la satisfaction et l’expérience client.  Une salle de petit-déjeuner chaleureuse et décoré donnera envie à votre client de venir dans cet espace de l’hôtel passer un moment agréable. 

De plus, en plus de se sentir bien pour prendre son petit-déjeuner, il est important d’avoir une salle bien aménagée.  Un étiquetage clair et pertinent permet d’orienter efficacement votre clientèle  dans son choix. N’oubliez pas de préciser les allergènes et la composition des produits. Optez pour une présentation originale et différenciez-vous des autres hôtels ! Proposez une nouvelle façon de voir d’où viennent les produits qu’ils consomment avec par exemple l’idée originale de la carte, vue précédemment dans le paragraphe  Un petit-déjeuner local .

Enfin,  les odeurs constituent une partie importante dans l’expérience client et vont améliorer le petit-déjeuner dans votre hôtel.  Une odeur de viennoiseries ou encore de pain frais va donner envie à votre voyageur  de prendre son petit-déjeuner tous les jours de son séjour.

Un petit-déjeuner en un clic

Le e-petit-déjeuner.

Commander son petit-déjeuner via son smartphone ? C’est possible ! 

Pensez à rendre votre carte digitale pour que le client puisse choisir son petit-déjeuner en un clic directement depuis sa chambre d’hôtel. Ainsi,  vous facilitez son parcours d’achat  grâce à  une application qui remplacera votre room directory papier.   En effet,  le voyageur aura accès à toutes les informations dont il a besoin sur une seule et même page :  formules  disponibles,  à la carte, photos, composition, allergènes, provenance…

Vous pouvez également lui proposer de nombreuses options supplémentaires : composer son petit-déjeuner ou bien encore programmer l’heure à laquelle il veut être servi.

Vous avez désormais toutes les clés en main pour améliorer le petit-déjeuner dans votre hôtel et optimiser l’expérience client.

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Améliorer l’expérience client avec le petit déjeuner de son hôtel

Eva Lacalle

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En France, 7 Français sur 10 prennent en compte l’offre du petit déjeuner dans la réservation d’un hôtel (Institut YouGov ), et plus de 60 % le prennent systématiquement lors d’un séjour. Pour la plupart, c’est d’ailleurs l’unique repas qu’ils expérimentent dans l’établissement. D’où son importance !

Quelles que soient la taille et la classification de l'hôtel , cette prestation joue un rôle essentiel dans la satisfaction client et il serait regrettable de la négliger. Formule ou buffet, continental ou américain, inclus ou en extra… Quelle offre de petit déjeuner proposer dans son hôtel ? Plutôt café-croissant ou bacon-omelette ? Quelles sont les dernières tendances et comment répondre aux attentes des voyageurs ? Améliorez l’expérience client avec des services hôteliers marquants !

Quels sont les différents types de petit déjeuner à l'hôtel ?

Du buffet varié en salle au service de chambre à la carte, le petit déjeuner d'hôtel se déguste de bien des façons. Faisons le point sur les différentes façons de cuisiner et de servir vos clients à leur réveil.

Le type de cuisine

Tout d’abord, en tant qu’hôtelier, vous devez vous positionner sur un type de cuisine. Quelles seront vos spécialités, vos recettes ? Tout dépend de votre style d'hôtel, de votre implantation, de votre classement, de vos prix… Voici les formules principales en France :

• Le petit déjeuner continental : rapide et simple à préparer, il se compose de viennoiseries (croissants, petits pains…), d’accompagnements (confiture, miel, pâte à tartiner…), de fruits et de boissons (café, jus d’orange…). Certains hôtels proposent également quelques plats salés comme de la charcuterie et du fromage ;
• Le petit déjeuner anglais : plus copieux et chronophage, ce repas très riche se destine aux gourmands et peut se substituer au déjeuner de midi. Il s’oriente sur des recettes salées : bacon, saucisse, omelette, œuf, tomate, champignon, pain grillé… et s’accompagne généralement de thé ;
• Le petit déjeuner américain : c’est l’option la plus complète qui sert une grande diversité de plats, en chaud ou froid, salé ou sucré, ainsi que de nombreuses boissons. C’est la formule des voyageurs qui apprécient le sucré-salé et la variété de choix dans les hôtels !

Le type de services

Près de 80 % des touristes et voyageurs d’affaires préfèrent la formule buffet pour le petit déjeuner, mais tous les hôtels n’ont pas le budget pour se le permettre. Par ailleurs, cette prestation peut faire partie des commodités hôtelières , donc être gratuite. Voyons ensemble toutes les possibilités pour ce service :

• Le buffet : une grande variété de plats et de boissons étalée sur un comptoir ou de longues tables, voici le buffet typique. Des muffins aux pommes de terre frites, en passant par les yaourts, les clients ont l’embarras du choix ! Ils mangent ainsi autant qu’ils le souhaitent, pour un prix forfaitaire ;
• Le service à la carte : les clients commandent des plats ou un menu petit déjeuner parmi une sélection, dont le prix varie. Le choix est plus limité, le restaurant évite ainsi le gaspillage et l’atmosphère un peu chaotique des buffets ;
• Le room service : certains clients préfèrent recevoir leur déjeuner directement dans la chambre ou dans un salon privé. Très apprécié dans les hôtels haut de gamme, le room service propose des collations et repas à commander depuis sa chambre, par téléphone ou application mobile.

Le petit déjeuner, levier de fidélisation client dans les hôtels

Le saviez-vous ? Selon l’étude de Coach Omnium, 42 % des voyageurs estiment que le petit déjeuner constitue un véritable facteur de fidélisation. C’est en effet, pour beaucoup d’entre eux, la dernière étape avant le départ. Il faut absolument que cette fin de séjour s’achève sur une bonne note !

D’après le TripIndex Breakfast de Tripadvisor, le petit déjeuner fait partie des critères les plus sélectionnés pendant la recherche d'hôtel, au même titre que l’emplacement, le prix et la note de réputation. On remarque même que la moitié des commentaires évoquent l’expérience du petit déjeuner sous les pages des hôtels ! Sur les OTA comme Booking ou Expedia, c’est la même constatation : le filtre « petit déjeuner inclus » est très utilisé. Les algorithmes de Google démontrent également que de nombreuses recherches tournent autour de ce premier repas, et ce dans toutes les langues du monde.

En bref, le petit déjeuner est sacré pour beaucoup de voyageurs et vous auriez tort de le négliger. Plus vous améliorerez la qualité de ce service hôtelier, plus votre établissement sera valorisé par les moteurs de recherche. De quoi gagner en visibilité sur le web !

Comment améliorer son service de petit déjeuner d'hôtel ?

Si le petit déjeuner évoque le commencement de la journée, pour un hôtelier, il représente la fin du séjour . Il est bien souvent le dernier moment passé dans l’établissement, puisque le client aura déjà passé la nuit et vous quittera après ce repas. Puisqu’il est primordial de finir sur une bonne note et recevoir de bons avis en ligne , le service du petit déjeuner doit relever de l’excellence. Vous auriez tort de ne pas y apporter un soin particulier. C’est un élément clé de l’expérience client !

Trop cher, trop industriel, pas assez varié… Un hôtelier sur deux observe une diminution de l'intérêt pour le petit déjeuner d'hôtel depuis quelques années. C’est donc l’occasion de vous démarquer avec une offre attrayante et un service au top ! Voici nos conseils.

Soignez l’esthétique du petit déjeuner et de la salle

Un petit déjeuner est gourmand au goût et à l'œil. Soignez la présentation visuelle des plats, notamment dans le cas d’un buffet où les clients peuvent se décider à la dernière minute, happés par les couleurs et les odeurs. Faites jouer la créativité et rendez l’environnement de la salle ou de la terrasse de l'hôtel agréable. Une jolie table a de fortes chances de se retrouver sur les réseaux sociaux et vous offrir un peu de publicité, alors mettez le paquet dans la décoration !

Soyez à cheval sur la propreté et la sécurité alimentaire

Cela peut paraître évident, mais depuis la crise sanitaire, les voyageurs sont de plus en plus exigeants sur la propreté. Un buffet accueillera des dizaines de personnes. Pensez à l’utilisation du matériel et de la protection des aliments pendant toute la durée d’ouverture des services. Instaurez un programme de nettoyage précis des locaux et des équipements avec votre personnel.

Choisissez des produits locaux de qualité

En France, les dernières tendances du petit déjeuner vont au bio et aux plats faits maison . Les voyageurs se tournent de plus en plus vers les produits locaux et frais . Des fruits bio, des laits végétaux, du café en grains, des œufs frais, du pain fait maison… L’embarras du choix dans un buffet d’exception !

​La préparation prend du temps et s’avère plus coûteuse, mais l’expérience client n’en sera que meilleure. Vous pourrez vous démarquer avec des recettes de qualité et vos produits du terroir, en mettant en avant les acteurs locaux. Vous deviendrez un hôtel éco-responsable , qualité très appréciée des voyageurs.

Proposez un petit déjeuner gratuit

Par « gratuit », on entend bien sûr « compris dans l’offre de séjour » . Le petit déjeuner serait ici inclus dans le cadre du tarif de la chambre. Le client aura, d’une part, déjà payé le prix du repas en réservant le voyage dans votre hôtel-restaurant mais il aura, d’autre part, l’impression d’avoir bénéficié d’un service entièrement gratuit . 

Il n’aura pas non plus à se demander s’il prend ou non l’offre supplémentaire du petit déjeuner en se levant le matin, ce qui l’empêche de la décliner : il n’a pas le choix, elle est déjà payée ! C’est un gain pour vous et pour lui.

La plupart des voyageurs connaissent les prix standards des petits déjeuners, surtout en France, et ils sont excessifs (plus de 10 euros par personne dans un hôtel de standing moyen). Rendre ce service gratuit peut constituer un véritable atout pour votre établissement.

Utilisez un logiciel de point de vente

​Dans un buffet à volonté, il y aura sûrement très peu d’attente dans la salle du restaurant. Mais si vous choisissez l’offre du petit déjeuner à la carte ou des menus, alors vos clients seront ravis d’être servis rapidement , surtout les voyageurs d’affaires. Ce sont des personnes qui n’ont pas beaucoup de temps le matin. S’ils sont attendus en plein cœur de Paris pour rencontrer un client, ils préféreront manquer le petit déjeuner plutôt que d’avoir du retard. Ne les laissez pas vous quitter avec une mauvaise expérience, car c’est ce qu’ils retiendront du séjour !

Et si vous proposiez aux clients les plus pressés une commande rapide et un paiement simplifié , sans besoin d’attendre un serveur ? Mettez en place un logiciel de point de vente comme le POS Mews ! Dédié aux hôtels-restaurant, cette technologie avancée permet à vos clients de choisir leur petit déjeuner sur l’application mobile. Vos produits et boissons en stock sont tous disponibles dans le logiciel, intelligemment catégorisés, avec toutes les informations utiles (quantité, prix, allergènes, plat végétarien…). L’application s’avère également très pratique pour le room service , pour les voyageurs qui souhaitent commander dans leur chambre, sans passer par la case restaurant. De quoi améliorer l’expérience client dès le matin au pied du lit !

Avec notre système POS, vos clients gagnent du temps et vos serveurs aussi. Plus besoin de courir partout et de retenir les commandes. Le petit déjeuner est prêt en un temps record, le paiement est effectué en toute autonomie et les niveaux de stock en magasin se mettent à jour automatiquement ! Un indispensable de l'hôtellerie-restauration.

Anticipez les attentes des clients

Alors, buffet ou service à la carte ? Petit déjeuner inclus ou payant ? Continental ou américain ? Pour élaborer le petit déjeuner d'hôtel idéal, vous n’avez pas le choix : vous devez connaître votre clientèle. Qui est-elle et que préfère-t-elle manger ? À quel prix et à quel endroit ? Intégrez la technologie à votre établissement pour améliorer la connaissance client et répondre à leurs véritables besoins. Passez par la solution Business Intelligence de Mews ! Ce logiciel de reporting puissant analyse vos données et vous recommande des axes d’amélioration, en tenant compte des avis clients. Vous observez vos résultats dans des tableaux de bord personnalisables et automatisés, puis prenez les bonnes décisions marketing pour votre hôtel. Un moyen de comprendre vos clients et de leur offrir les services qu’ils souhaitent vraiment !

Eva a plus d’une décennie d’expérience internationale dans le marketing, le marketing numérique, la communication et l’événementiel. Lorsqu’elle ne travaille pas, elle aime surfer, danser ou explorer le monde.

IDC Study: The Business Value of Mews Hospitality Cloud

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Une autre vision du petit-déjeuner à l’hôtel Grand Powers Paris

Niché dans l’un des plus beaux quartiers de la capitale, le Grand Powers Paris propose un petit déjeuner gourmand et healthy pour bien démarrer la journée. Pains, viennoiseries, douceurs salées ou sucrées accompagnent un grand nombre de boissons ( chaudes ou froides ). Le petit-déjeuner de l’hôtel 5 étoiles à Paris rassemble les gourmands autour des saveurs de la gastronomie française et internationale. De nombreuses options équilibrées, détox et BIO sont proposées.

Un hôtel 5 étoiles avec un petit-déjeuner buffet

L’ hôtel Grand Powers Paris réunit les codes du luxe à la française au cœur du Triangle d’Or parisien. Selon les préférences des hôtes, résidents à l’hôtel ou simplement de passage, chacun profite d’un petit-déjeuner haut de gamme dans cet hôtel à Paris .

Grâce à des partenariats locaux et en collaboration avec les plus grandes maisons, le buffet petit-déjeuner de l’hôtel 5 étoiles dévoile des saveurs uniques et de nombreuses propositions healthy. Entre les notes anglo-saxonnes du petit-déjeuner américain et les touches équilibrées et BIO du petit-déjeuner détox, chacun y trouve son bonheur.

Bien débuter sa journée avec un petit-déjeuner healthy et détox à Paris

Le petit-déjeuner au Grand Powers Hôtel Paris se décline en une version détox. Ce petit-déjeuner healthy a été imaginé par le chef Maxime Raab. Il permet de faire le plein d’énergie pour démarrer la journée tout en équilibre avec :

• le jus détox du moment ;

· un choix parmi l’une des boissons chaudes autour du café, du thé, de l’infusion ou du lait ;

• le bol healthy de saison ( yaourt à la grecque ou graines de chia au lait d’amande, fruits frais et fruits secs ) ;
• un avocado toast bio et sans gluten ;
• un muesli ( fruits rouges ou chocolat ) ;
• une déclinaison d’œufs nature, fromage ou herbes ( omelette, œufs brouillés, au plat, à la coque, pochés ou durs ).

Le petit-déjeuner healthy à Paris peut être servi en chambre ou en salle, avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel ou sur l’un des trésors de la capitale.

Une offre variée de produits frais pour le petit-déjeuner à l’hôtel à Paris

L’ hôtel Grand Powers Paris propose des saveurs sucrées et salées dans son offre de petit-déjeuner aux accents de brunch :

• Pain et viennoiseries ( accompagnés de beurre, miel ou confiture ) ;
• jus de fruits frais ( orange, citron, pamplemousse ) ;
• boissons chaudes ( expresso, double expresso, allongé, cappuccino, décaféiné, chocolat chaud, thé English Breakfast, thé Earl Grey, thé vert, thé fumé, thé Darjeeling) ;
• lait (entier ou écrémé, soja, amande, avoine) ;
• œufs ( durs, pochés, brouillés, au plat, à la coque ou en omelette ) ;
• charcuterie ( jambon blanc, jambon cru, bacon, saucisse de veau et volaille ).

Le petit-déjeuner d’hôtel à Paris conjugue traditions française et américaine pour toujours plus de gourmandise aux premières heures de la journée.

Un service 5 étoiles pour un petit-déjeuner à l’hôtel Grand Powers Paris

Depuis sa création en 1920, le Grand Powers a toujours oscillé entre luxe et modernité. L’offre de petit-déjeuner dans cet hôtel à Paris s’inscrit dans la démarche healthy chère au cœur de l’établissement. Afin de vous ressourcer après cette pause gourmande, notre spa Thala met à votre disposition plusieurs espaces bien-être ainsi qu’une carte de soins sur mesure.

Envie de découvrir d’autres saveurs ? Le Café 52 dévoile aux clients de l’hôtel et aux amateurs de bonnes tables des recettes résolument portées sur le végétal. Réalisée avec talent par le chef Maxime Raab et sa brigade, la carte du restaurant puise son inspiration dans la nature et le rythme des saisons.

En savoir plus sur le petit-déjeuner

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